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俗话说“民以食为天”,我们每天都要吃饭,而饭菜需要用调料去调味,缺什么都不能缺百味之王——盐。
如果饭菜里面没放盐,吃起来就会淡然无味,吃几口就不想吃了。
这是因为,盐的咸味会刺激人的味觉,增加口腔唾液的分泌,从而促进食欲,提高食物的消化率。
除了调味的作用,盐对人的身体健康也至关重要。
现在的食盐大多是碘盐,含有人体所需的碘元素。如果缺碘的话,甲状腺会出现问题,会引起心智反应迟钝、体重增加、缺乏活力等。
另外,盐可以维持人体渗透压和酸碱平衡,具有杀菌的作用。平时频繁腹泻的人,就可以喝温盐水来调养。
在我们的日常饮食中,每天都离不开盐。盐对身体的益处有很多,不过食用要适量,不然会对身体造成危害。
食盐保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡起着重要的作用,如果盐量摄入过多,就会增加体内的钠离子,导致面部细胞缺水,造成皮肤老化,从而形成皱纹。
吃盐重的人容易患上感冒,这是因为高浓度的盐分会抑制呼吸道细胞的活性,降低抗病性。同时会减少唾液,导致口腔里的溶菌酶减少,增加病毒和病菌在上呼吸道的感染概率。
因为吃盐可以增加食欲,这样胃口就会大,摄入的能量多,多出来的部分转化不了,就会形成脂肪存储在体内。
此外,盐摄入过多会促进胰岛素分泌,加大糖的储存量,从而转化为脂肪。
食盐的主要成分是氯化钠,进入人体后会吸收水分,造成滞留,从而使血容量增加,血压上升,容易诱发高血压,并且增加患心脏病风险。
研究发现,如果食物中盐分含量过高,就会增加患白内障的风险。白内障指眼晶状体变白,不及时治疗有可能会导致失明。
盐进入体内会经过胃部,盐量过多会导致胃液浓度升高,破坏胃内部的粘膜,会诱发多种胃病,甚至增加患胃癌的风险。
据世界卫生组织建议,每天健康的用盐量在6克左右。而我国大多数人都超出了这个标准,很多人一天甚至吃20多克。
这些在饮食上口味重的人,平时一定要注意控制。不要为了暂时过一下嘴瘾,去吃那些太咸太辛辣的食物,这样很不利于身体健康。
建议饮食要清淡,如果一时适应不了,可以慢慢调整口味,在每天的基础上少放一点盐,时间长了就习惯了。此外,少吃酸菜、咸菜、腐乳之类的腌制品。
吃盐重的人,血压一般都比较高,很容易患上高血压。一旦得了高血压,那是一件很痛苦的事,这辈子都很难治好。
所以要提前做好预防,定期测量血压,如果发现血压在一段时间内偏高,出现头晕、眼花、耳鸣等症状,这就是高血压的前兆。
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维生素B1(硫胺素)缺乏症又称脚气病,是常见的营养素缺乏病之一。以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠功能紊乱为主要特征,多发于以精白米为主要食物的地区,治疗及时可完全恢复。
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维生素B1 是一种相当娇气的营养素,它既怕热,又怕碱,还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类,而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以,在日常烹调当中,维生素B1 的损失率不可低估。
维生素B1(硫胺素)缺乏症又称脚气病,是常见的营养素缺乏病之一。若以神经系统表现为主称干性脚气病,以心力衰竭表现为主则称湿性脚气病。前者表现为上升性对称性周围神经炎,感觉和运动障碍,肌力下降,部分病例发生足垂症及趾垂症,行走时呈跨阈步态等。
维生素B1缺乏病是体内维生素B1不足或缺乏引起的全身疾病,临床称脚气病。以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠功能紊乱为主要特征,多发于以精白米为主要食物的地区,治疗及时可完全恢复。
B族维生素是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质。常见的B族维生素包括维生素B1等等。维生素B1广泛存在于谷类、豆类、坚果、肉、鱼等食物中,尤其以谷类外胚层糠麸中最丰富,精制白米时减少、碱性溶液加热时易失去活性。同时,维生素B1在体内储存不多,易发生缺乏。
维生素B1缺乏症通常会影响神经系统、心血管系统和免疫系统的功能,引起干性脚气病、脑型脚气病(Wernicke-Korsakoff综合征)和湿性脚气病(心血管脚气病)。这篇文章讲一讲维生素B1缺乏症的各种症状。
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