导致维生素B1缺乏症的饮食方式

维生素B1 是一种相当娇气的营养素，它既怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B1 的损失率不可低估。那么我们日常生活中，导致维生素B1缺乏症的饮食方式有哪些呢？

用餐时间，在街道上走走，就会发现维生素B1含量非常低的很多饮食方式：

早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类：煎炸油锅加上小苏打，会让面食中的维生素B1 损失殆尽。

小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮之类：因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗，制成淀粉冻，过程中去掉了蛋白质，也把溶进水里的维生素B1 一起扔掉了，所以维生素B1 的含量几乎可以忽略不计。

粥店里久煮久熬的白米粥：本来白米中维生素B1 就少得可怜，长时间熬煮和保温状态，更让它所剩无几。特别是加碱煮出来的粥，维生素B1 几乎已经一点不剩。

快餐店中的各种面条：为了让面条坚韧，口感劲道，里面都要加入碳酸钾之类的碱性物质，但这会破坏维生素B1。煮面条的时候，还会先把面条煮一下，再捞出来，然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素B1，又溶进煮面汤里了，没有跟着一起进入食客的碗中。

各种油炸方便面：经过蒸煮之后再油炸脱水，维生素B1 含量已经很低。

精白米饭比以上这些略微好点，但维生素B1 营养价值仍然很低。因为稻米的维生素B1 含量本来就低于小麦、大麦、燕麦、小米等其他谷物，再经过精制处理，米粒中70%以上的维生素B1 都损失在米糠当中了。再经过淘洗，再进行蒸煮，能够进入人体的维生素B1 往往只相当于米粒中原有含量的不到10%。

各种甜食甜点心，其中维生素B1 含量低而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。这些配料不仅不含维生素B1，反会消耗人体当中的维生素B1，所以这些吃得越多，维生素B1 越容易缺乏。

反过来，那些维生素B1含量高的食品，我们却未必经常吃到。比如说，全麦面粉、燕麦、大麦、小米、大黄米、糙米、黑米、高粱米等，以及红小豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，很多人都不常吃。

我们自以为吃得比从前好了，很多人整天把“营养过剩”一词挂在嘴上，其实从某种意义上来说，多数人膳食中的营养质量反而降低了，一头钻进了“营养不良”和“能量过剩”同时存在的怪圈！

所以，大街上经常可以看到这样的人，既肥胖又贫血，既肥胖又缺钙，既肥胖又缺乏多种维生素……

各位朋友不妨反思一下：那些维生素B1严重不足的饮食方式，您中招了几条呢？

在日常生活中，要养成健康的饮食习惯，避免长期进食精制谷物、避免长期过量饮酒、适量进食富含维生素B1的食物，才可从根本上预防维生素B1缺乏症的的发生。健康饮食，从看完这篇文章开始！

如果发现自己或家人有维生素B1缺乏症的相关症状，一定要及时向医生问诊，如果没有时间去医院，可以在线关注薛医生®，薛医生®急大家之所需，特与郑州大学第二附属医院开通在线寻医问诊服务，让广大患者足不出户就能在手机上连线郑州大学第二附属医院内科主治医师张继佳实现在线寻医问诊，从此告别“挂号难、排队慢、看病贵”的窘境！

薛医生®汇聚全国500+三甲名医，一万名主任医师，24小时实时在线寻医问诊!

在薛医生®里，你无需从搜索引擎上寻找其他不确定来源的科普知识，海量专家视频应有尽有！权威、专业又放心！

薛医生®——您身边的家庭医生！